ブランド名のkijihikiの由来ともなっている木地挽き技法は、平安時代から続いていると言われています。Kijihiki(キジヒキ)の製品は独自の接着技術により隙間のない堅牢な角を作り、さらに轆轤(ろくろ)法や仕上げ加工をして木目柾目板目の特長を生かし、最新の塗装法で塗面の強さは最高級です。製品の一片一片、ひとつひとつに優秀な職人さんの手加工が生き、実用木製品としても最も優れた手工芸品として親しまれています。その造形美と実用性の高さから、帝国ホテル・ホテルニューオータニ等様々なホテルやレストランで使用されています。